正宗廣州女的豬腳姜醋

閨蜜頓時坐月子，第一次幫她整，自己又很愛好吃…就這樣2天功夫搞掂！正-啊！

用料  

正宗廣州女的豬腳姜醋的做法  

1. 3只無毛豬腳飛水…其實還是有D毛的

2. 飛好水的豬腳等旱乾

3. 2斤年輕的姜去皮，皮留下我用來煮鵪鶉蛋了，無為什麼，就是不想浪費，哈哈哈。

4. 去皮後，去皮的姜

5. 姜皮，凍水、鵪鶉蛋一起煮5分鐘，蛋煮熟後，記得立刻用凍水泡浸著，待完成其他步驟後，再剝殼…如果再比次機會我，我會買雞蛋！剝到手指痛！

6. 切好的姜先放在乾的鍋裡旱乾，不放油，可以放小許鹽兜幹…

7. 兜乾的姜放入，煲裡，1.25升的致美齋甜醋也倒入，（有錢就買八珍，還有一款很出名我忘記了，）其實都可以，千萬別放什麼陳醋、果醋，這個不是地道廣州做法，味道肯定不一樣，如果你很喜歡特別，也行！哈哈哈

8. 飛水後的豬腳也要旱乾，放小許鹽兜幹，旱乾後也放入煲裡

9. 醋、旱乾的姜、旱乾的豬腳、4條紅糖，先一起煲滾再調小火煮40分鐘，期間可以再放小許鹽，隨量吊味的

10. 在煮的40分鐘時間裡，我把50只鵪鶉蛋全剝殼了，真心手指痛，然後把冰糖450g也放入再煮10分鐘，就靜止，第二天再煲滾多次，鵪鶉蛋其實我是第二天才放入醋度的，這樣不容易硬，蛋細所以容易入味，快吃前一天放就可以了。

11. 第二天我放入鵪鶉蛋，小火煲了30分鐘多些然後靜止，第三天就可以吃了，這個味道真的好好吃，猜不到第一次就這麼成功！
    薑辣味剛好，醋甜味適中！不麻煩，養顏補血！