【百合花開】最考驗小龍蝦新鮮度的做法——清蒸小龍蝦

又到一年龍蝦季，從來沒有自己做過小龍蝦，想嘗試一下。

用料  

【百合花開】最考驗小龍蝦新鮮度的做法——清蒸小龍蝦的做法  

1. 聽國華老師說，公司附近菜場，賣小龍蝦的攤位只有一家，攤主“壯耐耐”，賣的小龍蝦也“壯耐耐”

2. 下班直奔菜場，小龍蝦按大小，價格23-35/斤不等。先來三斤試試。一隻只地挑過，每一隻都張牙舞爪。請攤主用高壓水槍把它們沖洗乾淨，好過我回家用牙刷一隻只地刷。

3. 流行的吃法有清蒸、蒜茸、麻辣、十三香、糟滷，我還是最喜歡清蒸，少油、原味、蝦肉甜。
   鍋裡燒水，上汽後再放小龍蝦，大火10分鐘就好。一次不要蒸太多，吃完一份再蒸一份，保持熱乎乎的狀態，涼了口感就差很多。

4. 今天的蘸水是麥子配的，薑末、香菜末、黃辣椒末、糖、米醋、生抽、涼白開，恰到好處！

5. 做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候再去。這樣蒸好後蝦肉要比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。

6. 有食慾不？