香酥炸小黃魚～快手簡易又好學

鹹鮮、酥香、美味、可口的小黃魚
下飯的菜餚
下酒的小菜
隨手吃的零食

用料  

香酥炸小黃魚～快手簡易又好學的做法  

1. 開海捕撈時，到海鮮市場上買的新鮮小黃魚，讓賣家去掉了魚頭。
   

2. 化凍後開始醃製
   詳閱上圖，更正一下：應該是少許白麵粉，不是澱粉。
   醃製半小時以上更入味。

3. 將醃好的小黃魚與調味料分開，並讓魚（風）控幹水分，以便下一步開炸。

4. 開大火，鍋中倒入油，油熱後逐一放入小魚，放時勇敢點，離油鍋進慢慢地放入魚不會濺油嗒。

5. 錯誤示範：這種油溫不夠熱，油花泡不凶湧的話，炸魚時間會久。
   一定等油溫熱時再放入小魚喲。

6. 炸好一面再翻個兒，讓小黃魚浸炸熟。
   如果鏟魚時，觸感柔軟說明還欠火候，
   可以觀察小黃魚兩面炸至呈金黃色即可。
   我喜歡一次性炸好，等不及（再次）復炸啦

7. 控油撈出，盤中墊了一張吸油紙。
   成品展示😍 酥香又美味的小黃魚
   等晾涼點再吃，不可心急以免燙嘴😽