吊打外面的蒜蓉小龍蝦!
用料
小龍蝦 | 3斤 |
蠔油 | 2勺 |
啤酒1 | 瓶 |
蒜 | 300g |
鹽15 | 克 |
糖20 | 克 |
雞精 | 1勺 |
味精 | 7克 |
八角 | 1.5個 |
蒸魚豉油 | 半勺 |
菜油 | 300毫升 |
簡單又好吃的蒜蓉小龍蝦的做法
鍋中倒入菜籽油能沒過大半隻小龍蝦的深度即可,油熟以後大火倒入處理好的龍蝦炸至蝦皮變紅立即撈出。
炸過的龍蝦顏色如圖
炸過小龍蝦的油繼續用,這可是蝦油呀!轉小火加入攪碎的蒜泥。慢慢熬十分鐘,直到沒有沖人的蒜味。
加入八角和香葉兩片,再加入兩勺蠔油和少量蒸魚豉油。
倒入小龍蝦翻炒兩下即可匯入啤酒一瓶 約500ml。
加入糖。開蓋中火煮十分鐘。
美麗的顏色
加入鹽、雞精、味精、起鍋,完成。真香!
開水煮一搓細面加入小龍蝦的蒜蓉裡面,美味。
完美。
小貼士
蒜蓉一定要小火多熬一會才香,蠔油和蒸魚豉油、白糖是增加香味的關鍵,最後絕不不勾芡!