泡椒小魷魚

廈門小魷魚遇上四川泡椒，演繹一道閩川結合的海味飯遭殃。

用料  

泡椒小魷魚的做法  

1. 小魷魚洗淨，切片

2. 入滾水鍋焯1-2分鐘撈起

3. 瀝乾水分

4. 焯好的魷魚片中加入蔥薑末和料酒，拌勻醃製片刻

5. 鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香

6. 倒入醃好的魷魚片，烹入老抽

7. 快速翻炒1分鐘，最後撒入雞精起鍋

小貼士

小魷魚的個頭小，肉比較嫩，口感比大魷魚好得多。在我們這兒，價格也比大魷魚貴一倍。給大家一張大點的圖看清楚哈。這種魷魚直接切片做就好，很容易入味的。焯水和炒的時間都要短，不要超過2分鐘哈~~這道菜是用來直接拌米飯吃的，就別放花椒了，直接勺子舀著泡椒和魷魚混著吃，特下飯。