上班帶飯系列－超下飯的肉末茄子

因為要給老公帶飯，所以研究的又好做，又下飯的肉末茄子

用料  

上班帶飯系列－超下飯的肉末茄子的做法  

1. 先把茄子切成丁，放鹽殺一下水分

2. 把肉切成肉沫，放料酒，少許鹽，澱粉，抓勻了把肉醃製一下。配料汁:一勺耗油，一勺生抽，放適量水，再加入澱粉備用，

3. 把茄子洗一下，把水分擠出來，熱油，放鍋裡乾煸一下盛出。

4. 放蔥薑蒜沫，爆香後放入肉沫，快速炒散，調小火加郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入茄子，翻炒均勻，倒入料汁，蓋蓋子悶一下，最後收汁出鍋，油亮亮的下飯菜就成功了

小貼士

1.肉沫醃製一下會比較嫩
2.放郫縣豆瓣醬時一定要小火，不然容易糊
3.這個菜調料都鹹，不用放鹽，一定要把握好調料的量