超下飯的家常肉末茄子

自己琢磨著做的 沒想到巨好吃 特別下飯！顏值也美美噠～再來一碗

用料  

超下飯的家常肉末茄子的做法  

1. 茄子切成8cm左右長短 1cm左右粗細的茄條 放少許鹽抓一下 這樣茄子會略脫水方便入油

2. 豬肉末放入生粉 生抽 鹽 少許白糖 攪拌均勻 醃製一會（這一步可以在切茄子以前完成）用量憑個人口味掌握

3. 熱鍋 放入約茄子體積1/3-1/4的油 略熱後倒入茄子大火翻炒 使茄子全部被油浸透 加入適量鹽調味 再中小火慢慢翻炒至茄子軟透 出鍋時把多餘的油用鍋鏟壓掉回鍋中

4. 在大火燒熱鍋中剩餘的油 生薑切末後倒入 翻炒出香味 再倒入步驟二中醃好的肉末 翻炒至變色

5. 向肉末中再倒入炒軟的茄子 繼續大火翻炒 最後撒一把蔥花翻炒出鍋 開吃！絕對好吃得停不下來

小貼士

炒茄子一定要捨得用油 不然容易不熟 也不入味