媽媽味道的油燜春筍

春天和媽媽的味道～

用料  

媽媽味道的油燜春筍的做法  

1. 當下正值清明時節，是食春筍的好時光。朋友剛剛給我送了幾根剛下山的泥裡黃，那新鮮勁，感覺一掐就會掐出水來。小時候媽媽做的油悶筍的味道馬上湧上心頭，對，就是它了！

2. 我們這邊剝好的筍是不用水洗的，剝開的筍越白說明越嫩，最好吃了，而且筍挖了後就要及時處理，不然放久了就會老成竹子，會嚼之如竹了～，剝好，切大塊一點

3. 熱鍋冷油，倒多點油，油七成熱的時候再放入切好的筍，煎到筍微微發黃，再將它夾到另一個鍋裡。

4. 全部煎好了，沒放任何調味品也是很有食慾的亞子～

5. 另起鍋燒油，放上幹辣椒和花椒爆出香味，em頓時滿屋飄香。喜歡花椒味道的，必須放它

6. 重新倒入筍翻炒下，倒上大量的醬油和少量的鹽，就是要那麼鹹鹹的，就為了留住美味～

7. 哇哦～經過第一次的煎炸筍縮水了，但現在調味汁加上煮開後，筍又膨脹了。未出鍋就急不可耐地嘗上一口，就是這個味！

8. 燒好後就燜鍋裡，浸在湯汁中等待冷卻，最後裝進保鮮盒裡，平時放入冰箱冷藏可以吃上半個月呢。馬上就預約了明早的小米粥，這油燜春筍可下飯了，配粥更是一絕，哈哈，為自己點👍

小貼士

筍剝衣後不用水洗