一個人到南方太久了,想家的時候特別想吃媽媽做的豆角燜面,甚至分不清是想家還是想吃燜面。
用料
豆角 | 適量 |
豬肉 | 100g |
西紅柿 | 1個 |
蒜 | 4瓣 |
小蔥 | 2根 |
油 | 20克 |
鹽 | 2.5勺 |
老抽 | 半瓷勺 |
黃瓜 | 半根 |
陳醋 | 1/4勺 |
麵條 | 1份 |
是媽媽的味道!豆角燜面的做法
蒜2瓣切片,蔥切小段,豆角洗淨,肉切片或絲都可以,西紅柿切小塊備用。
準備細麵條,我這裡買不到新鮮麵條就自己做了一點。
麵條倒一點點油拌一下避免悶的時候結塊
另外切蒜末和黃瓜絲最後用鐵鍋倒油,放入蔥蒜翻炒爆香
放肉絲,肉熟了就放豆角
放鹽,翻炒
放適量老抽,喜歡顏色深可以多放一點放西紅柿,稍微翻一下,加水
待煮沸後蓋鍋蓋小火悶一會等到西紅柿軟爛,豆角也軟了
這時就可以放麵條了
要確保鍋裡湯汁充足,不然會糊鍋把麵條均勻地碼在上面
蓋上鍋蓋燜三分鐘左右
時間到了關火加燜一小會把蒜末和黃瓜絲放進鍋裡,整鍋拌勻
就是這個味兒,正宗!
小貼士
1.這次做的低油版本,油用了橄欖油,肉是瘦肉絲,麵條沒拌油,口感會有一些差別。
2.建議用花生油,肉用五花肉或者後腿肉,麵條一定要拌點油不會結塊
3.最後的蒜末和黃瓜絲是靈魂