母親最拿手的幾道菜之一，味型十分特別，成品會有濃郁的香味，帶皮鴨肉肥而不膩，入口Q彈，不帶皮的部位香而不柴，很有嚼勁，下飯非常合適。
用料
| 鴨（最好是散養的，肉質緊實，老鴨也可，老鴨成品會嚼勁十足） | 1只（大概2到3斤吧） |
| 大蒜 | 獨頭蒜20個（不要怕多放，蒜要足量味道才好） |
| 老薑 | 一塊（切片） |
| 老壇泡椒（味型應該是酸味很濃的那種，川渝地區的泡菜，不要用小米辣） | 大半碗 |
| 泡姜 | 三塊（切片） |
家常燒鴨子的做法
鴨肉焯水（沸水下鍋煮五分鐘）
熱鍋（手放到鍋口感受到很熱就可以，也就是十成熱）
放油（多放油不要怕），燒到油冒煙，也就是十成熱
下花椒（一把），出香味馬上下大蒜和生薑，炒香了下鴨子（防止油濺出來這個時候蓋上鍋蓋），鍋裡油安靜了下泡椒泡姜，翻勻。
大火把鍋內的水燒乾之後加一勺醋，半勺醬油，一小勺糖（勺子參照家裡盛湯的圓形鐵勺），這個時候應該就會出很濃的香味了。
加啤酒（正常的就行，不要白啤黑啤），至少沒過鴨子的量。
蓋上蓋子，中火燒乾即可。
成品圖
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小貼士
這個是一家三口的分量。
