米飯剋星：香菇土豆肉沫

連續做了十天不同的麵食，終於想起來家裡還有一大箱土豆，親戚送的自種有機品種。從不浪費的晴子，必須得吃啊，剛剛好還買了香菇，又從冰箱深處找了一塊不知道什麼肉，就著剩米飯，來一頓美味的拌飯早餐吧！
這道菜真的是米飯剋星，餐桌上有了它，米飯都能多吃兩碗。而且它不僅可以拌飯，用來拌麵，喝粥或者配饅頭也是非常美味的。

用料  

米飯剋星：香菇土豆肉沫的做法  

1. 土豆事先煮六成熟，切成小丁。

2. 肉用料理機打成肉沫(買現成肉餡也行），香菇切丁，辣椒切段，小米辣切圈，蔥薑蒜切末。肉沫用料酒和少許椒鹽，澱粉醃製15分鐘。

3. 鍋內放油，蔥薑蒜爆香，醃製好的肉沫倒入翻炒，肉沫變色後加香菇丁，土豆丁翻炒1分鐘左右。

4. 炒均勻後，加生抽，老抽，蠔油，鹽(可不加，依據個人口味），糖，略炒一下，加和食材平齊的溫水，大火煮沸騰後，轉小火燉煮。

5. 煮到土豆熟透後，加入青紅椒，轉中火翻炒2分鐘，淋入適量水澱粉，炒至濃稠，加少許雞精出鍋。不需要大火收汁，這是拌飯的。

6. 盛盤。