生酮低碳減肥版酸湯牛蛙/多加配菜就是牛蛙火鍋麻辣燙！/懶人快手菜/南方人不辣版

懶人快手菜，無需很多調味料，步驟少，一樣好吃😋

配菜少，就是酸湯牛蛙。配菜多，就是牛蛙火鍋麻辣燙。

用料  

生酮低碳減肥版酸湯牛蛙/多加配菜就是牛蛙火鍋麻辣燙！/懶人快手菜/南方人不辣版的做法  

1. 牛蛙3只，一人份，一頓吃完。
   買的時候讓賣家殺好處理乾淨。
   建議買小點，我婆婆挑的牛蛙太大，這樣肉感會老一些。
   
   切塊洗淨，用生薑粉、胡椒粉、料酒、生抽（鮮醬油）、泡打粉（煎的時候比較嫩）醃製，戴一次性手套，抓勻。醃製20分鐘。也可以提前一晚醃製，節約時間。
   
   準備配菜:
   最近養生，我用了鐵棍山藥片，提前洗一下泡水裡。彩椒適量。
   
   做酸湯菜，建議選擇不容易出水的蔬菜，如果是火鍋麻辣燙等，就隨意。

2. 鍋裡多放油，我用的橄欖油，油熱後，牛蛙濾水放入，中大火油煎，七八成熟後撈出待用。我試過全熟，也不會老。

3. 湯鍋放水，如果是做酸湯菜，水不要多，和牛蛙齊平即可，多了不容易收汁。
   如果是火鍋麻辣燙就隨意。
   
   這次我是和老公兩個人吃，他吃牛蛙我吃配菜，所以水多了點。
   
   先把不容易熟的配菜放入——鐵棍山藥片，放無糖料包（這個料包在另一個菜譜:酸湯肥牛，有拍過照片。注意購買時要看配料表，選擇無糖。），放牛蛙一起煮，牛蛙要煮的時間長，否則不入味也不酥。

4. 加蓋大火煮，煮開後，開蓋中大火煮。煮到水只到食材的一半，放彩椒、純豬肉丸。
   
   如果是火鍋麻辣燙，水不必收的很少。如果是酸湯牛蛙，水需要收汁。

5. 酸湯牛蛙看這裡:
   老公不喜歡配菜，只吃牛蛙。將牛蛙移到小鍋裡，加入大鍋裡的湯，放蒜頭油（裡面有炸好的蒜。不愛吃蒜的可以不放。），中火煮至濃稠，最後放代糖，撒蔥花完成。

6. 湯鍋裡餘下的配菜都是我吃，也好吃😋

7. 2022.1/15又做了一次。
   注意牛蛙煮的時間宜長不宜短，否則不夠酥，不入味。

8. 這次收汁偏幹，湯水少，很濃稠。