泰式酸辣蝦（解凍蝦的技巧）

解凍蝦呢，祕訣就是解凍水裡加鹽糖4比1，水要沒過蝦。解凍完成沒有冰茬之後廚房紙瀝乾水，就不會是綿軟的口感，很彈牙哦～

用料  

泰式酸辣蝦（解凍蝦的技巧）的做法  

1. 蝦在鹽糖水裡解凍，大概20分鐘，水1000克，40克鹽，10克糖

2. 大蒜辣椒剁碎，放小碗裡，魚露檸檬汁豉油鹽糖一起嚯嚯勻，能吃很辣的建議放點剁辣椒。我用檸檬汁是為了消耗，有鮮檸檬更好～

3. 解凍好的蝦開邊，去蝦線，放在廚房紙上吸水

4. 吸乾水的蝦開啟邊，塞剛調好的料。用錫紙做個盆或者放烤盤等容器裡，因為有汁，無邊容器會撒出來。有檸檬或洋蔥可以墊底，沒有就直接放在容器裡完全沒問題，全部蝦塞完之後，碗裡的汁淋上去。

5. 烤箱預熱200度5分鐘，200度烤20分鐘，這個比較溼潤，喜歡乾脆口感的看著火自行延長時間。多餘的湯汁，一開始瀝出來，拌麵什麼也是極好的，酸辣口。

小貼士

真的超級好吃，爸媽吃完表示可以放心在家請客了