突然懷念媽媽做的茄子炒肉絲...於是就動手摸索起來!發現味道還不錯!
用料
茄子 | 1個 |
瘦肉 | 100克 |
花生油 | 少量 |
澱粉 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
蔥 | 1根 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
【少油版】茄子炒肉絲的做法
瘦肉切絲,提前用花生油+澱粉醃製。
茄子切條狀~上鍋蒸10-15分鐘
配料:蒜末+小米椒+蔥頭
鍋裡倒入花生油,待油熱後倒入配料,爆炒至金黃色,再加入肉絲,炒至熟透,倒入蒸好的茄子,翻炒1-2分鐘,加少量水,水沸後加入生抽,老抽,蠔油。蓋上蓋子悶一會,讓茄子充分吸收汁水(喜歡軟一點可以悶久點),出鍋前加一勺鹽,一把蔥花!充分翻拌。就可以出鍋了!
出鍋~
小貼士
1.如果發現水倒的太多,可以勾芡收汁水!