雞茸燴豌豆

豬肉也可以，雞肉版本味道更鮮。

用料  

雞茸燴豌豆的做法  

1. 雞胸脯肉切成小丁，比豌豆略小

2. 姜、花椒用油爆香

3. 加入八角、豌豆翻炒幾分鐘

4. 加水或高湯燒開後加入雞丁攪散

5. 蓋上悶五到八分鐘，等豌豆熟爛

6. 收水後，加入蒜粒兒、調味起鍋

小貼士

超市的雞胸肉不好吃。
用土雞味道更鮮美，一般紅燒或清燉我會把雞胸肉剔除保留。