長期吃素，卻並不經常食用豆製品，導致身體因缺乏必要的營養——蛋白質。於是，開始改變飲食結構，做好吃的豆製品補充植物蛋白。秋天豐收的大白菜，是冬季最常見、也最愛的食物，天天吃也不膩煩，就用它搭配吧。腐竹是農家自產，滿滿得大豆香，卻更好消化。另外加了少許榛蘑，朋友從吉林老家帶來的山中珍品，即使不用肉食相佐，依舊美味。
用料
| 幹腐竹 | 若干段 |
| 白菜 | 5片 |
| 幹榛蘑 | |
| 鹽 |
補蛋白之清燉白菜腐竹的做法
幹腐竹用涼水泡開。白菜葉洗淨，切成大段備用。榛蘑用開水泡半個小時，清洗泥沙後備用
炒鍋內加少許油，下大白菜簡單翻炒。倒入清水，大約剛好沒過白菜，再放入腐竹和榛蘑。加少許鹽
鍋中水開後轉中小火，清燉至水快收干時便好。覺得有些寡淡嗎？出鍋時，可依個人口味灑少許辣椒油或芝麻油。
小貼士
榛蘑也可以用其它好吃的蘑菇代替，比如平菇、杏鮑菇、口蘑，都是很好的選擇
