十分鐘快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆

小時候一直很不喜歡吃茼蒿，覺得有一種很奇怪的味道。
 
後來在外求學，一次機緣巧合讓我再次吃到茼蒿，很奇怪，那麼多年未曾吃過甚至已經忘記當初的怪味為何，怎就突然間竟覺得那個味道其實還蠻好的。
 
後來瞭解了茼蒿的相關營養價值，發現還真是個好食物。
 
古時茼蒿是宮廷獨有的佳餚，因此又被稱為皇帝菜；現如今人人得而食之，美哉快哉！
 
現代醫學發現茼蒿含有多種氨基酸、大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A，有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。特別推薦吃火鍋的時候來一把茼蒿/蒿子稈，可以促進肉類的蛋白質代謝，有益於營養攝取。所以還是蠻鼓勵小盆友多吃茼蒿的。
 
茼蒿所含有的粗纖維有助腸道蠕動、促進排便；茼蒿獨有的氣味可以消痰開鬱。
 
所以，你們會不會因為我說了這麼多的茼蒿的營養價值，而開始嘗試並愛上吃茼蒿呢？
 
            ——致長大後就不挑食的我們。

用料  

十分鐘快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆的做法  

1. 備菜。
   洗茼蒿，控幹表面水份。北方常見的是這種小葉茼蒿。
   切蒜末。

2. 單獨講一下。茼蒿當然是可以切段清炒的。
   我一般是買到比較嫩的茼蒿就像菜譜裡整顆炒，除非特別長的也只是攔腰一刀直接炒。
   我是覺得整顆炒能更好的儲存蔬菜裡的各種營養。
   這個看大家自己喜好。

3. 熱鍋熱油。

4. 小火，放入蒜末，至蒜末成金黃色，爆出蒜香。

5. 調成中火或者大火。
   放入茼蒿，快速翻炒均勻。

6. 茼蒿受熱基本變色後，放入醬油，快速翻炒均勻。

7. 炒好啦，每一根茼蒿都掛上了醬油的顏色跟味道。

8. 裝盤，開吃吧。

小貼士

這道菜從洗菜到出鍋用不上十分鐘，營養卻超級多，推薦你們多吃茼蒿呦！