菠菜是否過冷水有區別嗎？一較高下——拌菠菜

菠菜是春天的應時蔬菜，大力水手吃了菠菜後才充滿力量，這證明了菠菜營養豐富，其一的養肝明目和促進兒童生長髮育就深得我心。
有時我會留著菠菜的粗根，甜甜的很好吃。關於菠菜焯水後要不要過涼水，大家隨意啊，不過水也翠綠，口感沒區別😊
下面是兩種做法對比圖：早上趕時間圖省事直接剪去根部，也沒有過涼水；晚餐稍悠閒就仔細的把根和根部掰開洗了，用涼白開過了水，哈哈，沒啥區別哦……

用料  

菠菜是否過冷水有區別嗎？一較高下——拌菠菜的做法  

1. 菠菜根部先入燒開水的鍋中，加鹽焯一下水（也可切成兩段，根部先焯水）

2. 撈出後用廚房剪剪成小段，放鹽調味，稍涼後擠幹水分（趁熱放鹽可以使鹽溶化，如過涼水加鹽，可以用研磨器磨入）

3. 再加麻油、白芝麻拌勻，我還放了松子仁

4. 早餐的拌菠菜

5. 菠菜剪去細根，留粗根洗淨

6. 燒開一鍋水，加鹽，根部這頭先入水（也可切段，先焯根部）

7. 過涼水，可以用涼白開或礦泉水，最少過兩遍哦

8. 擠幹水分

9. 磨入鹽

10. 加芝麻、松子仁、麻油拌勻

11. 晚餐的涼拌菠菜

12. 兩張對比一下，色澤相差不大😊

小貼士

1、菠菜含有豐富的植物粗纖維，能夠加速腸道的蠕動，有助於改善腸胃功能；
2、菠菜中的胡蘿蔔素含量和鉀含量極高
3、菠菜中含有較多的草酸，會影響對鈣元素的吸收，因此烹飪菠菜前一定要用開水燙菠菜，去除菠菜中的草酸；
4、菠菜的維生素C含量比西紅柿還要高1倍多。