涼拌粉絲菠菜（一年四季都適合下酒菜）

是一道很家常的涼拌小菜，簡單方便快捷，五分鐘就能做出來，加入了少許的芥末油，吃起來有淡淡的芥末味，清爽可口，很適合做下酒菜哦。

用料  

涼拌粉絲菠菜（一年四季都適合下酒菜）的做法  

1. 菠菜去根反覆沖洗乾淨，如果擔心菠菜洗不乾淨，可以在水中浸泡一會兒，再反覆沖洗就很容易清洗乾淨

2. 鍋內加水燒開，加少許食用油，加一勺鹽，把洗乾淨的菠菜放在開水中焯水斷生，時間不宜太久菠菜很容易被煮爛，抽水時間大約一分鐘左右。

3. 將焯過水的菠菜用涼水沖洗兩遍降溫，沖洗過後的菠菜用手將菠菜當中多餘的水分過濾出來。

4. 焯過菠菜的水不要倒掉，把粉絲放在熱水裡浸泡，在浸泡粉絲的時間裡，我們用這個時間調個料汁

5. 把蒜搗成蒜泥，加入生抽，醋，蠔油少許鹽，雞精，辣椒油，芥末油，香油，攪拌均勻即可（這個料汁也可以做為手抓餅的蘸料食用）

6. 粉絲泡好後用涼水清洗兩遍與濾過水的菠菜放在一起，加入適量的花生米（花生米提前油炸好的，炸花生米的時候可以多炸一些，用密封罐密封起來，隨時都可以吃，單吃花生米也是一道不錯的下酒小菜）

7. 將調好的料汁淋在粉絲和菠菜上，攪拌均勻即可裝盤

8. 到一年四季都可以吃的粉絲，菠菜調好了，加入了少量的芥末油，夏天吃著更加清爽，食材簡單，做法也方便，你也試試吧！