自制花椒油，涼拌菜、拌麵、醃肉來一勺，超級香！

每年這個月份，我都會去自家後山上採一籮筐青花椒做花椒油。

做好的花椒油噴噴香，很適合嗦粉吃麵、涼拌菜、醃肉的時候放一丟丟，味道立馬就上升了一層！

用料  

自制花椒油，涼拌菜、拌麵、醃肉來一勺，超級香！的做法  

1. 用菜籽油做底油，炸香薑片，等薑片炸至金黃色撈出

2. 關火後，讓底油冷卻15秒（出油高的關鍵就在這一步）

3. 舀出一半底油，澆在花椒上，讓花椒粒全部爆開

4. 將鍋裡剩下的一半底油再次燒熱，放幾粒花椒到鍋裡，如果花椒能輕鬆浮起，就關火撈出剩下的底油（關火後，要邊倒邊攪拌，這樣能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊變苦）

5. 等所有底油完全放涼以後，再次回鍋

6. 文火加熱，等看到鍋邊開始冒煙了，立即關火

7. 倒入花椒粒不停攪拌，直到不再冒大泡，撈出

8. 把花椒粒過濾，剩下的就是花椒油

9. 放涼後的花椒油，還是很香很香，放三五年都不會壞，拌麵炒菜來一勺，太美味了

小貼士

裝青花椒油的罐子一定要無水，才能長期儲存哦