春季時蔬～～清炒蠶豆

蠶豆是很季節的蔬菜，每年老媽都會種蠶豆，這是屬於春天的味道。每年蠶豆熟了老媽都會做這道菜，我們全家都喜歡吃。多的蠶豆老媽會焯水再放冰箱冷凍室裡冷凍。這樣一年四季都能吃到蠶豆，不過肯定新鮮的最好吃了。老媽還會把老的蠶豆晒乾，平時會做成炸蠶豆瓣，早上就粥吃。很香，我一般當零食吃了。早上去菜場看見有賣的了，就買點嚐個鮮了。

用料  

春季時蔬～～清炒蠶豆的做法  

1. 剝蠶豆了，剝出兩個胖小子～～

2. 看蠶豆老嫩就看頭上的那條線，像最左邊的這個都是嫩綠色的，太嫩了，一炒就沒有多少肉感的，但能連皮一起吃了。最右邊全黑的就老了，皮會比較厚。

3. 鍋中燒水，水中加鹽（使蠶豆先進點鹹味），水開放入蠶豆焯兩分鐘，這樣蠶豆能保持翠綠。

4. 熱鍋加油，放入蔥末爆香，加入一勺糖，半勺鹽，一勺醬油。倒入蠶豆翻炒，再倒入半碗水。加蓋燜著燒至水乾就可以出鍋了。

5. 蔥香濃郁，鮮味十足～～～