乳清別扔。揉麵包/直接喝/做飯的時候加進去/加到乳酪裡攪拌
通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。動物來源的蛋白較植物蛋白質量高很多。而在動物來源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因為能夠提供人體所需要的大部分的氨基酸，被認為是最佳的蛋白之一。乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，該物質是生物合成谷胱甘肽的重要組成物質，谷胱甘肽則是與抗氧化、抗癌及提高肌體免疫力相關聯的一種三肽。乳清蛋白同時也是支鏈氨基酸的天然來源中含量最高的，而支鏈氨基酸被認為能激發肌肉蛋白合成。
用料
| 牛奶 | 1.5L |
| 白醋 | 80克 |
| 鹽 | 一點點 |
沒有不粘鍋只要兩步也能做出美味乳酪，告訴你乳清的作用的做法
1.電飯鍋內膽拿出來（不拿出來直接加熱也行，只是不好控制溫度）放到電磁爐/煤氣灶上都行，倒入牛奶開中火攪拌，直到鍋裡牛奶邊緣有氣泡就行，（❗️不要等到中間也有氣泡了，那一會就會煮沸了，乳酪的口感會差）。關火倒入白醋攪拌一分鐘左右，蓋上鍋蓋靜置20分鐘。
2.拿紗布/濾網包在碗上，鍋裡混合物倒入碗裡，把紗布提起來用力擠一下，喜歡溼潤口感的可以現在就用飯勺/打蛋器/料理機打順滑了，喜歡乾的沒有過濾容器的可以把紗布包起來打結串根筷子，架在冰箱高一點的地方，底下用碗接著乳清，然後一晚上過去再拿出來直接吃就行了
