沙灘牛排的祕密 外酥內嫩大口吃肉肉~

要說牛肉，基本上家裡買回來要麼滷了，要麼燉了，很少會用來煎炸炒~因為牛肉肉質緊實，滷燉的做法容易讓他軟爛，煎炒的話做的不好就會又老又幹咬不動...
手把手教你3步做出超嫩的牛肉！裹上香脆的外皮，鍋裡放點油煎至兩面金黃，外酥內嫩超級好吃！大口吃肉肉超過癮，重點是嫩得一塌糊塗，一丟丟都不老~！
小科普：相同質量下，牛肉比豬肉多了10%蛋白質，少了30%脂肪喲~高蛋白低脂肪，更健康！

用料  

沙灘牛排的祕密 外酥內嫩大口吃肉肉~的做法  

1. 這裡是我們所需要準備的食材

2. 熱鍋熱油炸好水晶鍋巴

3. 炸蝦片撈出

4. 盛出後搗碎備用

5. 牛裡脊片成片

6. 放耗油5g，鹽2g，雞精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g

7. 放入一個蛋黃，拌勻調味

8. 加一點點水，不斷攪拌到水分被吸收（這樣牛肉在吸收了水分後會變得更嫩）

9. 然後再放一點生粉，（鎖住牛肉的水分）

10. 把牛肉分別放進澱粉

11. 蛋清裡裹一下

12. 再放入鍋巴蝦片碎裡

13. 按緊（可以換成麵包糠）

14. 熱鍋放少許油，

15. 中小火把牛肉放進鍋中煎

16. 煎熟牛排

17. 最後撒一點椒鹽（黑椒）

18. 這樣我們就可以出鍋啦

19. 外酥內嫩超級香

20. 試試吧~！

小貼士

1.牛肉要想嫩一定要橫切！就是垂直於紋路切，這樣才能把長纖維切段，讓肉容易嚼；
2.在給牛肉入味的時候一定要加一點水，不需要太多，但是一定要一直順著一個方向攪打到水份被牛肉吸收！就像女人補水一樣~牛肉吸滿了水分才會更嫩；
3.攪打完之後，再用一點生粉抓勻！這樣才能鎖住剛才辛辛苦苦補的水；
4.當然如果家裡有嫩肉粉的話適當加一點效果更佳~
5.沒有水晶鍋巴和蝦片的夥伴可以用麵包糠代替，親測也很好吃！