其實這道菜的關鍵是豆瓣醬，超市裡買的豆瓣醬一般都是偏鹹，而且不具有任何香味，所以豆瓣醬一定要買到農家自制的。
用料
| 花椒 | 適量 |
| 藤椒 | 適量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生薑 | 5片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 豆芽 | 1把 |
| 豆皮 | 1張 |
| 金針菇 | 半把 |
| 辣椒粉 | 半勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 二荊條辣椒 | 適量 |
素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法
鍋內油至七成熱，加入藤椒，花椒，豆瓣醬，大蒜（拍碎），生薑，幹辣椒段，炒出香味，加入辣椒粉，炒出紅油，加入一碗清水。
![素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第2張]( "素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第2張")
加入切成絲的豆腐皮，慢慢煮，加入白糖，生抽，煮開後加入處理乾淨的金針菇，然後加入吸乾淨的豆芽。
![素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第3張]( "素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第3張")
煮熟後呈盤，上面加入少許的辣椒麵，熱油淋上去。攪拌均勻 ，撒上蔥花裝盤
![素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第4張]( "素麻辣豆腐絲甩餐廳十條街（無火鍋底料）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
再強調一遍，豆瓣醬一定要選擇農家自制的，否則味道會大打折扣
