特別家常，特別簡單，也不油膩，是茄子的好吃法之一。
用料
| 長茄子 | |
| 蒜蓉 | |
| 幹辣椒 | |
| 小蔥末 | |
| 香菜末 | |
| 花椒 | |
| 鹽 | |
| 蠔油 | |
| 生抽 | |
| 白糖 |
長茄子切條，放進蒸鍋裡蒸15分鐘，取出，瀝乾水分
做調料汁，碗裡放：蒜蓉+小蔥末+香菜末+一點鹽+一點蠔油+一點生抽+一點白糖。起鍋熱油，燒開後放入花椒和幹辣椒，花椒開花後關火，澆到調好調料的碗裡，拌勻
調料汁和茄子拌勻即可
![蒜蓉蒸茄子-涼拌菜的做法步驟圖 第2張]( "蒜蓉蒸茄子-涼拌菜的做法步驟圖 第2張")
小貼士
調料汁裡要讓小蔥放在最上面，熱油澆下去正好爆出蔥香
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蒜蓉蒸茄子-涼拌菜
食譜館
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