煎餃---自己動手，吃餃子

天氣漸涼，趁著週末溫暖的午後，自己動手，吃頓煎餃（白菜豬肉餡）。
總共做了30個左右，大家注意量哦。
味道不錯，著急吃，沒有精心去拍照。

用料  

煎餃---自己動手，吃餃子的做法  

1. 準備3-5顆白菜，白菜切碎（長度2釐米），加一勺鹽，醃製（5分鐘）出水。

2. 準備豬肉（也可直接超市購買成品），豬肉餡剁碎，用筷子一個方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水，每次2小勺，共加3-4次，攪拌均勻。

3. 將蔥三根 姜少許 蒜兩瓣 均切末，白菜倒入攪拌好的肉餡，加入鹽一勺 雞精小半勺 蠔油2勺 生抽兩勺 老抽半勺 香油兩勺 胡椒粉小半勺，攪拌肉餡。

4. 下一步，製作餃子皮（可以直接購買省略）準備高筋麵粉500克，加入一個雞蛋，倒入清水小半碗，揉它。

5. 擀成適當大小的餃子皮。然後包餃子啦。
   我另取了小部分餡，加入辣椒粉，味道超乎想象，吃辣同學可嘗試。

6. 鍋底刷適當油，餃子均勻擺放，稍加煎30秒左右，倒入澱粉水（水和澱粉的比例為10比1），再蓋好鍋蓋煎至水乾即可出鍋。

小貼士

餃子肉餡中加入適量花椒水，可以去腥提鮮，使肉上勁。