快手版紅燒牛腩煲，全部搞定40分鐘

一道膾炙人口的功夫菜，現在教你40分鐘搞定一切。用料簡單，健康美味。

用料  

快手版紅燒牛腩煲，全部搞定40分鐘的做法  

1. 生薑蒜頭切塊

2. 胡蘿蔔切塊，大蒜切段

3. 國內下清水，把切好的牛腩塊放入焯水，水開後瓢去血沫。

4. 把焯水後的牛腩快放入高壓鍋內，然後把準備好的胡蘿蔔，生薑和蒜頭放入。

5. 煮牛肉的湯舀幾勺到鍋裡，大概能莫過鍋底1公分就行。
   加入1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，幹辣椒少許，攪拌均勻後，煮15分鐘。
   這一步是關鍵，用高壓鍋是為了讓牛肉迅速變熟，適合沒有時間做飯的上班族。

6. 煮好後長這樣，這時候的牛肉熟了，但是還沒有爛，需要進一步燉煮一會兒。

7. 電火鍋（因為家裡沒有燉鍋就用電火鍋代替了，其實有一定深度的鍋都可以）刷上底油。

8. 將切好的洋蔥鋪在最下面，把煮好的牛腩放在上面，最上面鋪上大蒜葉。蓋上蓋子，大火煮沸後轉中火繼續煮20分鐘左右。

9. 如果不是不粘鍋過程中最好翻一下，不然粘鍋，等到收汁後就可以出鍋了。

10. 出鍋後長這樣，可以看到湯汁完全收到肉裡面了。

11. 這道菜的原理其實就是利用高壓鍋壓縮把肉煮熟的步驟，然後利用燉鍋進一步收汁入味。

12. 一口下去滿口留香，而且製作過程相當簡單，健康，美味，我記了一下時間全程不超過40分鐘。特別適合想吃的有營養又沒有很多時間做飯的上班族哦。嘿嘿，今天晚上又可以多吃幾碗飯啦~

小貼士

胡蘿蔔這些配菜可以換成土豆等，用量也可以隨個人口味增減。另外按照樓主做出來的牛腩稍有些嚼勁，想要牛肉軟爛口感的話高壓鍋環節多花十分鐘即可。