孕期吃不下米飯,酸湯魚可以幫你開胃。
用料
黑魚 | 一條 |
萵筍 | 一根 |
金針菇 | 適量 |
蘭溪酸小蘿蔔 | 有條件可以放四根 |
雞蛋 | 一個 |
檸檬 | 半個(根據個人喜好) |
生薑、蔥、蒜、泡椒 | 少許 |
油、鹽、黃酒、白胡椒、雞精、澱粉 | 少許 |
檸檬酸湯魚🍋的做法
先把黑魚的骨頭用黃酒、鹽、生薑醃一下。
然後魚片放少許鹽和蛋清順方向攪勻,加入少許澱粉繼續攪勻(儘可能多攪拌一會)
起鍋燒油,油熱用筷子把魚骨頭放進去煎,煎至兩面金黃,然後放開水進去煮(煮出奶白色)這時要把剩餘的黃酒湯汁倒入魚片裡面繼續攪拌一下去腥。
然後放金針菇、檸檬片、酸蘿蔔、泡椒、醃魚頭的生薑片,等金針菇差不多快熟了,在放萵筍(萵筍切片,提前用冷水泡著,可以更脆一點)萵筍稍微燙一下就可以,湯可以嘗下鹹淡,不夠鹹再加鹽。
然後把鍋裡全部的菜撈出來放魚盆裡面,剩餘的水來拿煮魚片,把魚片放入鍋中煮幾分鐘,不要煮太久,然後全部倒入你的魚盆裡面。
最後讓蒜末+蔥花+白胡椒粉,澆熱油。1
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小貼士
萵筍切片後記得用了冷水泡著
泡椒我買的是小包裝的,酸水倒入湯內煮,泡椒切碎(不用切特別碎)