一碗汁五分鐘搞定油燜大蝦

用料  

一碗汁五分鐘搞定油燜大蝦的做法  

1. 準備碗汁，將配料表中所列調料按照給定的數量加入碗中，這次我是有意識用量杯測的，1cup 59毫升，勺是1tsp,5毫升的勺，跟家用調料盒裡舀鹽的小勺一樣大。攪拌均勻。姜切絲，蔥白切米，蔥綠切圈。

2. 小蔥如此水靈挺拔，是因為從花園到灶臺只要一分鐘，瑩白如玉的蔥根質地能讓你想到美好的東西，指如削蔥根，長這樣一雙美手的該是怎樣的美人？🤩讓小蔥小花們露個臉，蔥是抗疫儲備，三月份時買了好多蔥生怕鬧饑荒，種下一部分，剛去過超市看蔥價，0.25一把，從來沒有過的便宜！花是前院甜美的小粉，數了一下一顆上花帶骨朵41朵，堪稱開花機器。

3. 蝦洗淨瀝乾水分，越來越習慣買這種去頭開背的蝦，不用做複雜處理，還有魚，習慣了買去皮去骨的淨肉。不用在吃東西這件事上花太多時間，不爭奇獵豔去吃山珍海味鴨脖豬手尋求口味滿足，飲食習俗的背後是文化背景，身體和思想，口味和靈魂，哪個更需要滿足？

4. 鍋底放油多少由己，建議稍多些，香！油燜麼，傳統做法還入油鍋炸呢～不過我放的油並不多，夏日到來，減脂是王道！把蝦平鋪放入小火煎制一面發紅

5. 翻過來煎另一面，每面一分鐘就夠。

6. 加薑絲，沿鍋邊烹入料酒，翻炒攪拌一分鐘。薑絲切的稍粗一些，方便裝盤時撿出來賣相好看。

7. 加入碗汁，轉大火，快速翻炒後蓋鍋蓋燜兩分鐘。

8. 兩分鐘後關火出鍋，撒上蔥花裝盤，美味原來如此簡單！有多美味呢，我就不用文學的語言描述了，省得又扯出一大篇來，效果就是父子倆不僅吃完蝦，還把紅亮的湯汁都拌飯吃了！有大趴的時候，我經常買整袋的四五十頭的蝦做油燜大蝦，這種酸甜口非常受歡迎，每每早早一掃而空🤓