東北鍋包肉（番茄醬版）

實在是想吃番茄鍋包肉，這個只有現做現吃最好，不適合打包，所以就自己試試啦！而且我用的雞胸肉，也非常好吃哦

用料  

東北鍋包肉（番茄醬版）的做法  

1. 首先是雞胸肉切薄片（儘量薄，但是不能一碰就壞）
   然後放適量鹽，料酒，白胡椒粉醃製二十分鐘（或更長一點）
   以上兩步很基礎，沒有放圖。
   以後是做外面的裹漿，這步非常關鍵！決定勝敗～
   我用的澱粉：麵粉1：1，額外加了一勺糯米粉（可不加），而後加溫水，沿著一個方向攪拌，最終狀態很像酸奶狀！攪拌的時候要能感受到明顯的阻力，多轉幾圈手會算的那種，可可以啦！
   注意：如果太稀，那最後的殼可能不完整，破損掉，會失敗的哦
   把醃製好的雞肉，放進去拌勻（因為比較稠，還是比較費力的）

2. 起鍋下寬油，七八分熱下裹好的肉（油溫太低，裹的漿會變形脫落，油溫太高，容易炸糊）小火炸

3. 第一遍炸到這樣就差不多了，用筷子碰，能感受到有硬殼，（不要太硬，還要復炸，不然會咬不動啊，我真的吃過殼特別硬而咬不動的鍋包肉）

4. 出鍋後，油加熱半分鐘，中火復炸，至脆殼現世！大概一分鐘左右，看著點火候，如果外科開始變色，就儘快撈，別糊了
   炸好撈出
   

5. 炒番茄醬
   鍋裡放底油，番茄醬事先準備好，加入一勺醋，三勺糖（酸甜根據喜好自己調整），小火，下拌勻的番茄醬炒。至咕嘟咕嘟氣泡，明顯粘稠，下炸好的肉，快速翻炒沾勻番茄醬！

6. 出鍋啦，很脆很好吃！
   我這個是雞胸肉版，豬裡脊也沒什麼區別啦

小貼士

注意第一遍炸要小火，我的電陶爐放在300w
第二遍油溫熱了以後炸
炒番茄醬一定小火！如果溫度高，可以倒入點橙汁或者開水，防止糊掉。
加油！以上是我第一次做存的圖，相信你也OK！