遼寧版番茄醬鍋包肉

從小吃的的鍋包肉都是番茄醬版本，直到上大學出來才知道原來只有遼寧一部分城市是番茄醬做的鍋包肉。

現在在北京很難吃到番茄醬版本的鍋包肉，只能自己做了。

說番茄醬版本鍋包肉不正宗的，也希望你邁開腿去遼寧看看。

用料  

遼寧版番茄醬鍋包肉的做法  

1. 將豬裡脊肉切成5mm左右的片，加入少許鹽、胡椒粉醃半小時。

2. 玉米澱粉+水+料酒+少許油，攪拌成可以流淌的糊。

3. 油鍋燒至6成熱，拎起一片肉，在澱粉糊中裹一層澱粉。然後放入油鍋中。

4. 依次將每片肉以這樣的方式放入油鍋中，炸制金黃後撈出。

5. 重新炸一遍。備用。

6. 將鍋內放入少許油，放入幹辣椒、薑絲，再放入番茄醬（不是番茄沙司）、糖、料酒、白醋、醬油（少許）。糖多放一些，白醋少放一點點即可。

7. 當醬熬製閃亮亮的顏色之後，放入檸檬汁、鹽。

8. 把肉片倒入鍋中，迅速翻鍋，讓醬包裹在肉片外。出鍋！

小貼士

番茄醬一定是番茄醬，絕對不是番茄沙司。
糖需要多放一些，才能亮晶晶的甜滋滋的，不然會偏酸。
如果醬過於幹，就稍微放一點點水。