很多人做紅燒肉都會採用炒糖色的方法，做出來的紅燒肉色澤洪亮非常好吃。但是很多新手做出來的紅燒肉味道會發苦，這是因為炒糖色的時候火侯沒有控制好，炒過了。所以，今天阿南給大家帶來一道不用炒糖色也能做的紅燒肉。
用料
| 五花肉 | 一斤半 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 鹽 | 一茶匙 |
| 薑片 | 8片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 2個 |
| 紅糖 | 2勺 |
【紅燒肉】—（不炒糖色版），簡單易學的做法
五花肉用鹽先醃一下，放入冰箱中冷凍半小時。取出切塊
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第2張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第2張")
冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮出血末
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第3張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第3張")
撈出，流水下衝洗乾淨，瀝乾水分待用
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第4張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第4張")
油鍋燒熱，放入薑片，大蒜，八角，桂皮，煸炒出香味
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第5張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第5張")
下入五花肉，用鏟子攤平，別急著翻炒，先煎一下
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第6張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第6張")
煎完一面再煎另一面，煎至兩面金黃
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第7張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第7張")
煸炒出油脂，將多餘的油脂倒出
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第8張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第8張")
加入3勺料酒，半勺老抽，4勺生抽，2勺紅糖
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第9張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第9張")
翻炒均勻，讓調料與肉塊充分的融合
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第10張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第10張")
倒入足量開水，沒過肉塊即可，大火燒開後轉中小火燜煮30分鐘
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第11張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第11張")
半小時後將煮熟的白煮蛋改花刀放入鍋中，蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第12張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第12張")
最後嘗下味道，酌情調味，大火收汁即可，裝盤後撒點蔥花裝飾一下，讓人看了更有食慾。
![「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第13張]( "「紅燒肉」—（不炒糖色版），簡單易學的做法步驟圖 第13張")
小貼士
♥五花肉放入冰箱中冷凍半小時，再切會好切一點
♥五花肉煸炒出的油分倒出來，可以拿來炒菜或者豬油拌飯非常的香
♥放調料的時候可以轉小火以免燒焦，也可以提前把調料混合在一起攪拌均勻，用的時候直接倒進去即可
♥雞蛋也可以換成鵪鶉蛋，豆腐皮土豆之類的都可以，如果都不喜歡可以都不放。直接中小火燜煮一小時就可以了。
