紅燒肉南瓜盅

用料  

紅燒肉南瓜盅的做法  

1. 
   五花肉切成三釐米見方，鍋燒熱加少許油，加入薑片煸香，放入五花肉翻炒至肉色變白至微黃，加料酒去腥，再加入冰糖翻炒，炒至冰糖大部分熔化（不喜歡甜的可以加小米辣），再加入生抽、老抽、蠔油以及醋翻炒均勻，然後加入溫水至淹沒肉塊 ，大火燒開後轉小火，燉一個小時後再轉大火收汁。小南瓜刨皮去囊，沿瓜紋切成塊，取一深底湯碗，把南瓜沿著碗邊擺放一圈，再把紅燒肉放入碗中，然後入蒸箱蒸一個小時，取出撒上蔥花就可。這時，紅燒肉的油脂完全被逼出，入口即化，南瓜吸滿了肉汁後，鮮甜糯爛，美味至極。