這是一道把無人不說👍的紅燒肉，更加符合我們湖南人的香辣紅燒肉，我是臨時想拿出來分享的，所以沒有圖片。但是味道絕對好！也是可以不需要冰糖的湘式紅燒肉。（圖片是網上百度的，因為臨時起意想發個菜譜所以沒有成品）不過相信我一定要做一次保證你吃過還想吃。
用料
| 蠔油 | 適量（沒有的話也可以不放） |
| 生抽 | 適量（一般用李錦記的薄鹽生抽） |
| 老抽 | 適量（我喜歡用龍牌醬油就是文和友做醬油拌飯的同款醬油） |
| 料酒 | 料酒，瓶蓋，一蓋子 |
| 帶皮五花肉 | 500克 |
| 幹辣椒 | 個人喜好 |
| 八角 | 4個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 克 |
| 香葉 | 5片（沒有的時候也可以不放） |
| 蔥 | 一把（打個蔥結） |
| 大蒜 | 5瓣 |
獨家祕方湘式紅燒肉的做法
我的紅燒肉不需要焯水，但是一定要炒。
帶皮五花肉洗淨，切小方塊肥瘦均勻最好。沒一坨都得帶肥帶瘦。鍋裡不需要放油肉洗乾淨的五花肉是溼漉漉的直接下鍋翻炒。 翻炒至微微泛黃的時候鍋裡就已經有油了。這個時候我們把大蒜，幹辣椒，薑片，桂皮，八角，香葉。（愛吃麻辣口味的可以加點花椒哦，）下鍋繼續翻炒一分鐘左右的時間加醬油，生抽，料酒（這個時候放醬油覺得更能激發醬油的香味）翻炒幾秒鐘就可以馬上加水了。水蓋過肉就可以了。
加水後，大火燒開後加鹽，蠔油，稍微煮一下下。就直接倒進電飯煲，放蔥結，按煮飯鍵燜兩次煮飯鍵。（一定一定要煮兩次，因為煮了兩次的肉更軟更爛，只有軟爛的的紅燒肉才好吃。）
我的紅燒肉原理就是儘量吧五花肉裡的肥油逼出來炒的乾乾的，在用逼出來的油炒香後面放的桂皮，八角，香葉，大蒜，薑片，幹辣椒。加入料酒，生抽，老抽後加水是為了做紅燒汁。燜煮1～2個小時。就是為了讓後面炒香的紅燒湯汁煮進燒乾的五花肉裡。讓乾巴巴的五花肉，吸收湯汁後變得肥兒不膩，大蒜，八角，桂皮，香葉，是用來增香。
薑片，料酒，用來去腥（因為我這個人嘴很叼，我選擇在這個時間段去下薑片和料酒，就是為了可以在去腥的同時最大程度失去料酒和薑片在這道菜裡的突出感。）
醬油調色，生抽，鹽，蠔油。當然個人喜好也可以加雞精或者味精。這些是用來調味的。
喜歡吃土豆的朋友也可以在完菜前半個小時的時候加土豆塊（小塊）做完土豆軟爛入味也是很好吃的。
最後那一把蔥結則是去腥增香的最後一道工序。
總共去腥三個步驟可以保證在去腥的同時又不讓這道菜裡吃出，姜， 料酒 的味道！我是很喜歡的。我身邊的朋友也都特別愛吃。
