好吃到尖叫的尖椒肉絲！(內含豬油渣)

打破了家庭常規版的尖椒肉絲概念，這個方子做出來的肉質非常鮮嫩細滑，再加上豬油渣的酥脆香醇，味道和口感只能說吃一次，尖叫一次！剩到第二頓更好吃喲^^

用料  

好吃到尖叫的尖椒肉絲！(內含豬油渣)的做法  

1. 尖椒去籽切絲。

2. 將後腿肉肥瘦分離，肥肉切片，瘦肉切成三毫米薄片後切絲，清洗後擠幹水分。

3. 碗裡放入肉絲，胡椒粉，鹽，生抽。

4. 加入雞蛋清，攪拌均勻。

5. 加入澱粉拌勻後，再加一勺油保持肉絲之間不粘黏。

6. 鍋內加一小勺油，燒熱後放入切好的肥肉片。

7. 小火將肥肉片煉出油後，放在鍋邊。

8. 再放入拌好的瘦肉絲，滑散變色後放在鍋邊。

9. 加入姜蒜末，炒香。

10. 加入尖椒絲，轉中火，加鹽，炒至油亮後把鍋內食材混在一起，放入雞精，大火再翻炒一分鐘。

11. 然後就可以出鍋啦啦啦～

12. 最後重點要說一下，豬油渣真的吼吼吼吃！點金之筆！而且剩到第二頓吃的話，味道簡直絕了！

小貼士

1.  豬肉選用後腿肉或裡脊肉都可以。
2. 清洗肉片要注意把血水擠出。
3. 切尖椒時注意儘量少用手碰觸尖椒裡部，不然手部會有永續性熱痛感。