適合工作日晚餐的簡單紅燒牛肉青菜（蘇北版）

蘇北鹽城傳統宴席八大碗之一，牛肉燒青菜，用鹽城菜市場買的那種熟牛肉，滿滿都是記憶中的味道！
此種燒法特別適合工作日晚餐，既可以大口吃肉又耗時不長，有肉有青菜，再配上一個番茄蛋湯，方便快捷，一家三口，無需其他菜餚，就可以吃的美美滴。

用料  

適合工作日晚餐的簡單紅燒牛肉青菜（蘇北版）的做法  

1. 首先專門說一下，牛肉我用的是父母從蘇北菜市場買了寄過來的熟牛肉，這種樣子的。曾經我也嘗試過生牛肉切薄片這種做法，味道也還不錯。

2. 牛肉切片，蒜瓣拍好，蔥切段，青蒜葉洗切好，青蒜根部與葉子分開放，青菜洗淨放好。

3. 鍋內放油燒熱，放入姜、乾紅辣椒、蔥、蒜、青蒜根煸炒。

4. 放入豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖翻炒後加水沒過牛肉，大火燒開後繼續中火燉10分鐘

5. 放入洗淨的青菜，時不時攪拌一下（讓青菜淹在肉湯裡煮），不蓋鍋蓋大火煮約三分鐘（視青菜品種，煮熟即可），盛出裝盤。

小貼士

（1）這種菜市場買的熟牛肉不能直接入口吃。
（2）鹹度不夠可適量加鹽（我用的生抽和豆瓣醬鹹度夠了）。
（3）需要出鍋時也可加雞精（我們家裡做菜很少放雞精味精）。
（4）此法中的青菜可換成白菜，若是白菜則提前放鍋，白菜與水一起加入燒開後燉十分鐘，這樣白菜軟爛入味也很好吃。
（5）最後出鍋前幾秒若有香菜加入燙一下也不錯（孩子不愛吃香菜，此處略過）