簡單易學的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）

以前都喜歡吃嫩豆腐，自從在飯館吃了一次家常豆腐，發現這味道真的很好吃。家常在川菜裡面是一種味型，意思就是簡單易操作，也意味著常可製作。

用料  

簡單易學的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）的做法  

1. 購買豆腐需要買這種老豆腐，嫩豆腐在煎炸過程中容易碎，老豆腐內氣孔較多，也是好處。

2. 下油鍋煎炸（寬油心疼，所以沒有炸）

3. 這是炸出來的樣子，兩面金黃

4. 切好的配料

5. 鍋中加入適量食用油（菜籽油），油溫六成熱時放入五花肉進行煸炒，待五花肉炒至金黃後放入蔥薑蒜片，隨後加入一勺郫縣豆瓣醬

6. 加入豆瓣醬炒出紅油後加入炸制好的豆腐和泡發的木耳翻炒，翻炒一到兩分鐘後加入少許清水或高湯，水不要沒過豆腐。湯汁翻滾後三分鐘加入青椒，一分鐘後開始調味，加入生抽、鹽、白糖、味精一勺，然後倒入水澱粉收汁

7. 一道家常豆腐就製作完成了

小貼士

配菜可以一個青椒一個紅椒，顏色搭配更好；
配菜加一根蒜苗切段，起鍋前放入翻炒幾下味道更佳。