簡簡單單家常菜 - 西施豆腐

前段時間回國去諸暨遊玩，在當地農家嘗過一道豆腐羹，名曰‘西施豆腐’，嫩滑的豆腐加上多種配料，口味豐富，層次感十足，真是一款‘高階’的家常菜！

西施豆腐為浙江諸暨的傳統風味名菜，相傳，乾隆皇帝遊江南時，與劉墉一起微服私訪來到諸暨，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脫口而贊。

用料  

簡簡單單家常菜 - 西施豆腐的做法  

1. 準備材料：嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水髮香菇，肉末適量，豬肥肉少許

2. 先將全部配料洗淨切碎末待用；
   熱鍋以後加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以後加入肉末翻炒，加適量黃酒；

3. 再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之後加入木耳以及水髮香菇；

4. 加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替）
   煮沸以後加入豆腐，用少許生抽調味以後勾芡熄火，最後打一個雞蛋攪拌均勻即可！

5. 這道“西施豆腐”豆腐雪白細嫩，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。當然，她的配料可以按照各人口味調節，有些喜歡加點海鮮也無不可；通常飯店裡吃到的還有大量油渣以及最後會淋一層豬油，當然，為了家人健康考慮儘可能減少豬油的含量吧......