紅燒海蔘（論芡汁的重要性）

難得過年有好料，平時我真的不是愛吃大魚大肉之人。但介於2020年春節的特別情況，宅在家就常常搗鼓美食。
今天做一道—紅燒海蔘與大家分享～～

用料  

紅燒海蔘（論芡汁的重要性）的做法  

1. 1⃣️海蔘泡發                                                                     2⃣️沸水汆燙，過冷水，而後控幹水分，備用         3⃣️ 香菇泡發，洗淨，捏幹水分備用                                           4⃣️小紅辣椒洗淨，去籽，切絲備用                            5⃣️蔥切長段備用（今天家裡蔥不多，只有一根，其實多幾根味道更佳哦）

2. 1⃣️熱鍋➕油，放入香菇，炒出香味                       2⃣️分別加入蔥段和紅椒絲和小塊生薑，炒出香味  3⃣️加入適量白糖或白糖，還有蠔油（如果覺得味道不夠，可以➕少許鹽）充分拌勻

3. 4⃣️加入高湯或開水                                                        5⃣️然後加入汆燙好的海蔘                                                     6⃣️中高火加熱5-10分鐘                                                7⃣️收汁兒，加入水澱粉，少許白胡椒粉和幾滴香油；攪拌均勻

4. 完成✅盛盤，➕少許蔥末點綴

小貼士

1⃣️海蔘的大小根據個人喜好更改，為了擺盤好看，我就保持其完整了
2⃣️味道一定要嘗，然後做稍微調整
3⃣️白胡椒粉是解膩的作用，這道菜中個人覺得很重要
4⃣️紅燒海蔘的芡汁兒，和白米飯搭配真是贊贊贊～