東北下飯菜 兩碗米飯吃不夠～土豆燉茄子

在東北有句民間諺語“土豆燉茄子、撐死老爺子”形容這道菜好吃，而且特下飯，東北人基本家家都做過，我是從小吃到大的，而且特別喜歡燉的時候放些許的東北大醬，粘糊糊的拌著東北大米飯🍚，甭提多得兒了…寫著寫著突然想起家鄉的味道了，咱們就做起來吧……

用料  

東北下飯菜 兩碗米飯吃不夠～土豆燉茄子的做法  

1. 茄子去皮撕成粗條。

2. 土豆去皮錛成塊。

3. 蒜末、青紅辣椒米、蔥薑片。

4. 生抽、雞精、花椒粉、料酒、黃豆醬。

5. 鍋內加油燒熱放入蔥薑片爆香。

6. 放入茄子和土豆翻炒。

7. 放入黃豆醬翻炒均勻。

8. 放入料酒。

9. 放入生抽。

10. 加入400克水，和原料持平，放入花椒粉。

11. 放入雞精。

12. 開鍋後蓋上鍋蓋。

13. 中小火燉制15分鐘。

14. 小火5分鐘收汁粘稠。

15. 出鍋裝盤，撒蒜末、青紅椒米。

16. 吃的時候可以攪拌一下再食用，味道更好。

17. 成品。

小貼士

1、注意火候不要糊鍋底。
2、不要用鐵鍋燉、茄子容易氧化變黑。