家庭版老友味鴨腳

用料  

家庭版老友味鴨腳的做法  

1. 生鴨腳洗淨，剪指甲，然後料酒醃製15分鐘以上，再用一個碗，裝油，一個個鴨腳浸泡一下油。空氣炸鍋200°預熱5分鐘，再放進一顆八角草果，然後放鴨腳 調200°20分鐘，10分鐘後暫停，取出翻一下面繼續炸，然後每隔五分鐘翻面，使受熱均勻。

2. 炸完之後，取出用廚房紙吸油（個人愛好，不是很喜歡多油，此步可省略）。
   起鍋熱油，爆香蒜米，下老友酸筍調料包（網購，自選品牌，有點像榨菜，一小包的）炒香，下鴨腳繼續翻炒，加水沒過鴨腳，水開下少許老抽，適量生抽，蠔油，糖，大火收汁 ，翻炒均勻即出鍋。
   
   提示:此做法不像外面油炸鍋起皮的鴨腳，不是酥脆的，但是又比直接燜煮的有嚼勁，不是軟爛的。