用時間燉出來的茶香排骨

糖醋排骨、菠蘿排骨和紅燒排骨這個時節吃總覺得膩膩的，於是想著今年的春茶，便做一道茶香排骨吧。滇菜裡的茶香排骨是用普洱做的，小魚用的卻是江南今年的碧螺春。

微信公眾號：小魚小食堂，持續更新中，歡迎來撩！

用料  

用時間燉出來的茶香排骨的做法  

1. 泡一盆綠茶水，茶葉稍多點，泡半小時左右待用。排骨用水沖洗，冷水下鍋，鍋內放幾片薑片和料酒大火煮開至斷色後關火。再用清水沖洗乾淨。

2. 起煮鍋，加入茶水、薑片、蒜瓣、少許生抽與老抽，視水量加水漫過食材 。大火燒開後，撈去浮沫轉小火，燉一小時十分鐘左右。

3. 起油鍋，將泡過的茶葉撈出瀝乾（一定要控幹水分），入油炸好備用 。大火收汁撈起排骨裝盤，均勻撒上茶葉裝盤即可~

4. 可以喝一點點青梅酒，來配這排骨。盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁噹啷響，吃一口清爽茶香的排骨，是煙火人間的小確幸。