縮短燉煮時間的筒骨蘿蔔煲（高壓鍋）

每天下班回家急急忙忙地做飯，通常就是弄兩個炒菜解決問題，今天忽然想喝湯，所以買了根筒骨回家，利用高壓鍋做個湯。

用料  

縮短燉煮時間的筒骨蘿蔔煲（高壓鍋）的做法  

1. 筒骨洗乾淨，蘿蔔去皮切塊，薑切片備用！

2. 大蔥一段、蔥一把打結，香菜兩棵，海蔘一條（剛好家裡有，就一起扔進去了，沒有就不用加了），臘腸切厚片（忘拍了😅），可以增加湯的風味！

3. 筒骨先焯水，等了肉變色，再煮2-3分鐘即可。

4. 焯水後的筒骨撈出來，用清水沖洗乾淨！這樣燉出來的湯會清亮透徹。

5. 上高壓鍋，加入料酒和薑片，另外準備一口砂鍋，加少量水，同步開始煮蘿蔔。筒骨用高壓鍋煮10-15分鐘即可，具體看筒骨大小，我買的是兩頭烏的，骨頭比較小，10分鐘差不多了。

6. 煮好的筒骨倒入砂鍋中，加上海蔘、蔥結、大蔥段、臘腸，然後加入鹽、糖和白胡椒粉一起繼續燉煮15分鐘。

7. 出鍋，燉煮的時間大概30-40分鐘左右！如果正常用砂鍋燉湯的話，至少需要1個小時以上。唯一不足的是，用高壓鍋雖然縮短時間，但是湯的乳化效果不夠，比較接近清湯，而不是白湯。

小貼士

希望把骨頭湯燉成乳白色的話，老老實實用砂鍋慢燉吧，至少2小時。高壓鍋用時短，但達不到這個效果。
喝湯的話，不建議加桂皮、八角這些香料了！
海蔘是提前發泡好的，已經比較軟了，所以煮的時間不用很久。