鐵鍋排骨芸豆燉土豆

傳統東北菜！小時候的夏天，幾乎天天吃的一道菜。（不是排骨，是芸豆土豆🥔，😄）現在菜的品種多了，一週也會做一兩次。

用料  

鐵鍋排骨芸豆燉土豆的做法  

1. 芸豆燉土豆，可以放五花肉，是標配。女兒要吃排骨燉豆角就用今天這個做法了！要用兩個鍋，（不想用高壓鍋，排骨沒有嚼勁）一個主鍋是鐵鍋，一個是燉排骨用砂鍋、炒鍋都行。先把排骨用水料一下，放料酒，再放乾淨盆裡沖水，洗淨，砂鍋裡放清水放排骨煮，放蔥姜花椒大料。這時開始準備菜：豆角整的燉，土豆切滾刀塊。

2. 鐵鍋放油適當多點，放蔥薑蒜爆鍋，倒入菜，翻炒，加醬油、鹽。怕糊加一點點開水，原則是把豆角炒斷生，豆角里有一種有毒物質，靠炒蒸發掉！所以這部不要加多水。這時，排骨燉半熟了，可以往菜里加排骨湯了。炒大概7、8分鐘，把排骨放幾塊炒一會，再倒入開水！一定是開水！燉！中小火。想喝排骨湯在另一個鍋裡留幾塊排骨和湯。大約燉二十分鐘就好了！湯也一起都好了！

3. 這樣燉的排骨入味！豆角土豆更好吃哦😋！