紅燒豬蹄🐽~軟糯下飯，超入味👍

小慫前些天偷懶😬，點了份網紅豬蹄外賣；天哪，外賣能做的這麼難吃，也是沒誰了，還敢說自己是網紅豬蹄？配的全都是小菜（小菜也不好吃），😫豬蹄連個肉都沒有，只有三塊！三塊啊朋友們！
算了，看來還得靠自己🤨！所以啊好吃就不能懶做。
雖然當個廢物是阿慫的夢想😎~

用料  

紅燒豬蹄🐽~軟糯下飯，超入味👍的做法  

1. 按需備好食材，豬蹄是買的時候剁好的，洗淨備用；

2. 鍋中放水燒開後，放入豬蹄，兩片生薑，1勺料酒（去腥），煮開後濾去浮沫，再煮5分鐘後關火；
   豬蹄撈出，放冷白開衝乾淨，瀝乾備用；趁冷卻時把蒜薑切片；

3. 起油鍋，放入蒜片，薑片翻炒，再放入香料炒出香味後，關火撈出，油留鍋底；
   再次開火，油熱後放入冰糖，炒出糖色，中間可以放入少量清水，更容易將冰糖炒化；

4. 然後放入豬蹄翻炒，放1勺料酒，2勺老抽，2勺生抽，翻炒均勻；
   放入之前炒過的香料，加適量水（可以換成啤酒），蓋蓋子燜煮5分鐘後關火；

5. 連湯帶料一起倒入高壓鍋中，再加少量的水，蹄筋模式燉15分鐘，這樣豬蹄會更軟爛；
   然後再倒回鍋裡，燜煮10-15分鐘，至湯汁濃稠，放入半勺鹽，半勺雞精，翻炒均勻，關火。
   撒上蔥花，完成！

6. 開吃吧！下飯神器。

小貼士

阿慫的碎碎念：
1、豬蹄先用水煮過後，能把裡面的血水油水和髒東西煮出來；
2、炒糖色要注意火候，不要炒過不然口感會發苦；新手可以用水油方法炒，即炒冰糖時放入少量水；
3、分三次燉，第一次炒糖色讓豬蹄口感更好；第二次放入高壓鍋豬蹄會更軟爛；第三次燜煮後收汁，豬蹄軟糯，湯汁濃郁，拌飯超棒！