新鮮蔬菜囤放時間表（附寶寶口糧儲存攻略）

近期疫情再次反撲，形勢嚴峻，我看到很多朋友都看了我整理的關於“冷凍菜”的那篇菜譜，但“冷凍菜”未必適用於所有家庭，部分居住地社群允許兩天外出一次的朋友還是推薦囤一些口感優於冷凍菜的新鮮蔬菜，省時省力，兩者結合也便於合理安排冰箱空間。
圖片和文字均摘自丁香媽媽“快收藏！適合有娃家庭的囤菜清單，照著囤能吃一個月”。
這是目前我看到的總結蔬菜囤放時間最全面的圖了，放在這裡僅供參考，侵刪。原文圖片很長，我截成了幾段，有少量重複的部分，還是推薦大家去看看原文，原文圖片更清晰，還有些沒摘取的內容總結的也很棒。
結尾還附上了“混知”的囤菜指南、發芽食物能不能吃，可以參考一下，分別摘自和。

用料  

新鮮蔬菜囤放時間表（附寶寶口糧儲存攻略）的做法  

1. 儲存時間較短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——圖①

2. 儲存時間較短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——圖②

3. 儲存時間較短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——圖③

4. 儲存時間較短（3～4天）、需要冷藏的蔬菜——圖④

5. 儲存時間中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——圖①

6. 儲存時間中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——圖②

7. 儲存時間中等（5～7天）、需要冷藏的蔬菜——圖③

8. 儲存時間較長（8～14天）、冷藏/常溫的蔬菜——圖①

9. 儲存時間較長（8～14天）、冷藏/常溫的蔬菜——圖②

10. 對於吃輔食的寶寶來說，可以這樣囤：
    南瓜泥、胡蘿蔔泥、番茄泥等菜泥，還有煮熟煮軟的蔬菜粒或塊，以及一些穀物、肉類的輔食，都可以一次性多做一些，分裝、密封后，照著下面這張表正確儲存即可。

11. 寶寶口糧儲存攻略——圖①

12. 寶寶口糧儲存攻略——圖②

13. 一些容易氧化褐變的果泥（如：香蕉泥、牛油果泥、蘋果泥），以及綠葉菜做成的菜泥，還有水分足的粥，都最好都現做現吃，儲存會影響色澤口感、流失營養。

14. 用這幾招，食物能放得更久：
    一、綠葉菜可以包保鮮膜或保鮮袋
    新鮮綠葉菜的水分含量很高，一旦水分蒸發流失，菜就會發蔫。同時新鮮綠葉蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就「變爛」了。
    因此，做到「抑制微生物」+「鎖水」，就能延長儲存期。
    做法是：買回家後的蔬菜，摘乾淨腐爛變質的葉子，用吸水的廚房紙包住，或者將蔬菜仔細清洗以後，用廚房紙巾將表面水分輕輕吸掉，然後再包上保鮮膜或放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。

15. 用這幾招，食物能放得更久：
    二、冰箱溫度調低一點，儲存時間更長
    很多冰箱冷藏室的預設冷藏溫度都是 4 ℃ ，我們可以考慮將溫度設定為 0～2 ℃。這個溫度下，微生物會更不容易繁殖，菜也可以儲存得更久。
    怎麼調？比較新式的有顯示面板的冰箱，可以直接在面板上操作；沒有顯示面板的，可以找到冰箱內部這個旋鈕，把檔數調大。
    但也別調到 0 ℃ 以下，過於低溫的話貼著冰箱壁的蔬菜容易凍壞。

16. 用這幾招，食物能放得更久：
    三、想直接囤幾個月，就放進冷凍室
    如果你想「一勞永逸」，囤一次菜幾個月都不用愁，那麼可以試試冷凍。
    對，蔬菜也能冷凍，冷凍可以直接將儲存期延長至好幾個月！
    做法是：蔬菜先在開水中進行焯燙（1～2 分鐘左右），焯燙後迅速將蔬菜轉移到冷水中降溫，然後儘量瀝乾水分放入保鮮袋中，放入冷凍層。
    對於綠葉蔬菜，直接清洗好焯燙即可，對於根莖類或瓜果類，可以先切成小塊後再進行焯燙。焯燙的目的，是讓蔬菜中的酶失去活性，不會再消耗自身營養。
    雖然這樣做相當於多煮了一次，會讓蔬菜的營養和口感有些損失，但是可以保證在較長時間的冷凍過程中營養不會進一步流失。

17. “混知”囤菜指南：冷藏儲存的蔬菜——圖①

18. “混知”囤菜指南：冷藏儲存的蔬菜——圖②

19. “混知”囤菜指南：陰涼乾燥儲存的蔬菜——圖①

20. “混知”囤菜指南：陰涼乾燥儲存的蔬菜——圖②

21. “混知”食物發芽能不能吃——圖①

22. “混知”食物發芽能不能吃——圖②

小貼士

對於已經不方便買菜的地區，其實也不用過於焦慮：幾天時間不吃蔬菜的話，並不會對身體造成太大影響。
蔬菜中的營養，其他食物也可以提供，並沒有哪種營養是「只有蔬菜才有」的。
比如蔬菜裡富含的膳食纖維，粗糧裡也不少，燕麥、黑米、綠豆等，以及薯類中的紅薯，都是膳食纖維豐富的食物。