再造豆腐

這道菜我在之前的博文買蝦餵魚，釣的就是一樂！裡曾經介紹過，不過沒有詳細過程，那次純粹是為了處理廢料，沒有豆腐，只能說是普通的肉末蛋羹罷了。
再造豆腐是一道很簡單的快手家常菜，強力推薦大家一試。

用料  

再造豆腐的做法  

1. 粉絲、香菇泡軟，粉絲切小段，香菇切碎，海米（最好用炒過的）跟肉餡一起剁碎

2. 把以上所有材料混合

3. 打入兩個雞蛋

4. 加少量鹽和胡椒粉

5. 加與雞蛋同等量的水

6. 內脂豆腐用勺子隨便劃散加入攪勻

7. 蓋錫紙或耐高溫的保鮮膜，涼水入鍋蒸，水開後約15分鐘。取出後根據口味灑適量生抽調味調色

小貼士

1、海米增加鮮味，如果沒有可省略。
2、蒸的時候最好選用平盤，豆腐蛋液可以攤的更薄，容易熟，蒸出來也更漂亮，我沒有就用了大碗。
3、上面的蔬菜粒是已經煮熟的，做其它菜用的，豆腐蒸好後順手灑上幾顆點綴一下，可以省略。