滑滑嫩嫩的豆腐腦，再到嫩豆腐的詳細製作

做了三次，前兩次放煤氣灶上煮豆漿，很容易糊鍋底，做出來的豆腐有臭火煙的味道，這次煮豆漿我用電飯鍋來煮，超極超極方便，又不會糊鍋底，超極放心的煮。還有這個比例口感非常好，嫩滑沒酸味。而且做成豆腐也很嫩，正好夠一家三口吃。

用料  

滑滑嫩嫩的豆腐腦，再到嫩豆腐的詳細製作的做法  

1. 黃豆泡一個晚上

2. 把紗布鋪在電飯鍋內膽上用夾子固定

3. 我用西屋破壁機，因為容量小，所以要分三次打完，選果蔬這檔，每一次豆要打兩次，出漿率高一些。

4. 先放兩勺豆，水從1000ml裡取三分之一。

5. 第一次打好的生豆漿

6. 三次打完的豆漿放在一起過濾

7. 拿起來用力把豆渣裡的豆漿擠出來

8. 豆渣可以拿來煎餅

9. 豆漿放入電飯鍋啟動 快速煮，蓋子不要蓋完，好觀察豆漿，煮到十分鐘，豆漿就煮開了

10. 煮十分鐘就可以聞到豆香味，十分鐘後泡泡就會慢慢湧上來，此時要注意，把鍋蓋完全開啟，拿勺子攪一下。

11. 二十分鐘豆漿煮好，可以先來一碗豆漿。

12. 豆漿煮好，把鍋拿出來涼兩三分鐘，在涼涼的時間裡趕緊準備好2g內酯，和20ml溫水。

13. 把內酯到入大盤，加入20ml溫水拌勻

14. 把上面這層豆腐皮撩出來

15. 把豆漿直接倒入裝有內酯的盆裡，不用攪拌

16. 直接放微波爐關上門，十五分鐘就好

17. 嫩滑的豆腐腦就可以開吃了

18. 我們這邊喜歡吃甜的，所以弄些紅糖水淋上去

19. 放個架子在大盤裡

20. 豆腐模放在架子上，模裡墊好紗布，把吃不完的豆腐腦放在豆腐模裡

21. 把紗布蓋好

22. 蓋好，壓上重物，我這個不夠重後來加了一盤水上去。

23. 這樣濾出來的水直接滴入大盤

24. 壓了一個小時，嫩豆腐就做好了。