夏天燥熱適合吃苦瓜，一道加了豆豉的廣式苦瓜炒肉簡單又適合

廣東地區溼氣重，特別是夏天吃一點點辣或者熱氣的東西就很容易上火了，偶爾吃點清熱解毒功效的青菜會更好呢，食療法。

用料  

夏天燥熱適合吃苦瓜，一道加了豆豉的廣式苦瓜炒肉簡單又適合的做法  

1. 瘦肉切片，用醬油，澱粉花生油蒜片醃製半個小時。

2. 苦瓜洗淨，挖空，切片放好。

3. 準備好的配料，蒜切碎，蔥白切小段，想吃辣可以切點辣椒，陽江干豆豉也要切碎，這裡我拍照的時候沒有切。

4. 先把瘦肉炒熟，盛出來，炒到變色即可，也可以加點料酒翻炒至酒味揮發，家裡沒有料酒了我就沒放。

5. 鍋留油，不用洗，直接倒入苦瓜翻炒，苦瓜炒至變色後，加點點鹽調味，不要太多。然後利用鍋裡的油爆香配料，聞到香味後就把苦瓜划過來一起翻炒均勻。

6. 苦瓜和配料翻炒均勻後，就可以把先前的瘦肉倒進去了。

7. 瘦肉倒進去後，大火翻炒，過程大概就2.3分鐘就可以和苦瓜很好的融合起來，喜歡吃軟點的苦瓜可以炒久一點。加點蠔油增加點鮮味，嘗下味道，不夠的可以加點鹽，再翻炒幾下，出鍋前撒點蔥段再炒1.2下就好。

8. 裝盒子！明天老公的便當吃苦瓜炒肉啦。

小貼士

處理苦瓜有幾個方法可以稍微減少下苦瓜的苦味的，可以在下鍋炒時先焯水，記得要加鹽 ，這樣才可以保持苦瓜翠綠色的色澤。
隔餐的苦瓜會更好吃是因為，隔餐的苦瓜更軟了吸收了湯汁的時間長了也沒那麼苦，那麼在烹飪的過程裡也可以加溫開水燜一會，就在把肉加進去以後加開水燜一會，也可以到達同樣的效果噢