這道菜是留學時候在一家東北菜館常吃的,但是回國後竟然在飯館裡沒見過,只能自己動手來了
用料
沙巴魚 | 一條 |
鹽 | 少許 |
白胡椒 | |
料酒 | |
雞蛋 | 一個 |
澱粉 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
辣椒 | |
麻椒 |
麻辣炸魚片的做法
魚肉切成小片,可以切的厚一點,然後用料酒鹽白胡椒醃製二十分鐘到半個小時
醃好的魚片沾一層雞蛋液一層澱粉下油鍋炸,炸五分鐘左右就差不多好了,魚肉容易熟,撈出晾涼後再入油鍋炸30秒到1分鐘定型
炒鍋小火放少許油,然後放入辣椒花椒洋蔥翻炒片刻後放入炸好的魚片
出鍋啦,麻辣味根本停不下來!
小貼士
1:第二次炸的時候油溫要高一些,為了快速炸定型
2:喜歡麻辣的可以在炒的時候再加些辣椒油青花椒油,更容易入味